Naše vlastní receptura !!!! Přidáte pouze sůl a máte párečky jako Mistr ;)
dávkování: 8g na 1kg díla


směs koření bez soli, bez Éček

složení: pepř, paprika , česnek , muš. ořech , zázvor

1 balení je na cca 10 kg díla

Recept:
Suroviny: Hovězí ořez 6,4kg, vepřový ořez(bok) 3,3kg, vařené v.kůže 300g, led (do kutru) cca 1,5kg, koření na Liberecké párky 80g, sůl/praganda cca 20g.
Postup: Hovězí maso umeleme a spolu s ledem, solí a kořením vykutrujeme v jemnou spojku, do níž přidáme umleté vepřové maso a kůže a vysekáme v jemné dílo, které narážíme do vepřových střev např. kalibr 30/32 a dáme sušit do udírny, po zasušení udíme na barvu a dováříme při 75°C na jádro 72° po dobu deseti minut a schladíme ve studené vodě, okapeme a necháme v chladu do druhého dne.
Dobrou chuť.