Naše vlastní receptura !!!! Přidáte pouze sůl a máte játrový sýr jako Mistr ;)
dávkování: 5g na 1kg díla
na zadní straně je podrobný postup

složení: pepř, muš. ořech , zázvor, skořice , dextróza

1 balení je na cca 10 kg díla

Postup:
suroviny: 4kg v.játra, 6kg v.bok, kořenící směs "játrový sýr" 50g, 200g sůl/praganda, 250g smažená cibule, cca 2dcl voda/led, plátky sádla na vyložení formy.
postup: Vychlazená játra i maso, umeleme každý zvlášť na jemné desce. Játra kutrujeme s kořením, cibulí a solí, po chvíli přidáme maso a kutrujeme společně s ledem do jemné hmoty. Vyložíme formy na játrový sýr potravinovou fólií, poklademe plátky sádla a plníme hotovou směsí po okraj. Přikryjeme sádlem a fólií, sklepneme o stůl a uzavřeme víkem. Vložíme do vody 80°C a vaříme na jádro 72°C po dobu 10min. (cca 1,5h). Poté vychladíme ve studené vodě a vložíme do lednice na 24h, teprve potom vyjmeme z formy a balíme do alobalu.. Dobrou chuť