Naše vlastní receptura !!!! Přidáte pouze sůl a máte sekanou jako Mistr ;)

dávkování: 14g na 1kg díla

směs koření na Staročeskou sekanou bez soli, bez Éček

složení: česnek, pepř č. ml., cibule gran, majoránka, dextróza, kmín mletý, mušk.ořech ml.

1 balení je na cca 10 kg díla

Recept na cca 10kg díla
Složení: 4,7kg Hov. maso,4,7kg Vep. maso, 140g směs koření na Staročeskou sekanou, 8 vajec, 8 starších rohlíků, 400ml mléka, 140g kuch. sůl
Postup: Maso umeleme, rohlíky nakrájíme na kostky a namočíme do mléka, přidáme vejce, koření a sůl a vše řádně promícháme..
Sekanou rozdělíme na cca 1kg díly a před tvořením šišky s ní bouchneme párkrát o pracovní desku, aby zmizely bublinky a lépe držela pohromadě.
Namočíme si ruce a tvoříme oválné šišky, které poklademe na plech podlité trochou vody a vyhladíme..
Takto upravené šišky potřeme hořčicí a vložíme do vyhřáté trouby na 200°C na 10min. (na zatažení), poté teplotu snížíme na 160-170°C a pečeme na jádro 72°C po dobu deseti minut..cca 1-1,5h do zlatova.. Po celou dobu pečení přeléváme výpekem a doléváme.. Před koncem pečení přidáme do výpeku máslo na zjemnění chuti..
Přejeme Vám dobrou chuť.