Uditelné střevo na salám, na sýr 65/50 mahagon
- DPH sazba
- 21 %
- Cena bez daně
- 0,52 €
- Katalogové číslo
- 65/50-M
- Dostupnost
- skladem
uditelná střeva určená pro výrobky tepelně opracované - opracované uzením a následným dovařením v páře.
K přednostem střeva patří pevnost a odolnost při zpracování, velmi dobrá propustnost pro kouř a vodní páru.
Před naražením je nutné střeva namočit na 15 až 20 minut do nasyceného roztoku kuchyňské soli o teplotě 20-25°C.
Střeva musí být do lázně zcela ponořena, narážejí se ihned po vyjmutí z namáčecí lázně. Přerážet o 5-8%.
Tepelné opracování se většinou používá klasické, tzn. zasušení, uzení, dováření a dosušení.
Maxímum pro mokré vaření ( s párou ) je 74°C
65/50 - průměr mm / délka cm