RECEPT:
Zvěřinová klobása 

Postup:
Maso ze zvěřiny (libové) 70%, vepřový bok 30% nakrájíme na kostky cca 3cm, nejlépe 2 dny dopředu nasolíme na 2% pragandou / solí a přidáme koření na zvěřinové klobásy (množství dle masa) rozmíchané ve studené vodě...
Poté nameleme maso na desce s otvory cca 12,14 nebo 16 mm, nebo nakrájíme ručně na cca 1cm kostky, tučné maso na menší kousky...
POZOR: maso musí být při míchání podchlazené do 4°C a míchat dokud nebude lepit - raději déle míchat cca 10min,
narazíme do vepřových střev např. 30/32, 32/34, 34/36 necháme teplým vzduchem řádně osušit a poté pozvolna udíme až na jádro 72°C po dobu 10minut.TIP : můžete přidat naší maďarskou papriku nebo drcené chilli bez semen, chipotle...