Nové
Akce

Kniha - VÝROBA JEMNÉHO UZENÁŘSKÉHO ZBOŽÍ - A5,

365 Kč
DPH sazba
0 %
Cena bez daně
365 Kč
Katalogové číslo
VJUZ
Dostupnost
skladem

Dnešní výrobce i konzument si pod označením „jemné zboží“ představí nejspíše jemně mělněné masné výrobky bez vložky jako párky, junior či lyonský salám. Za časů Řehákových však jemné zboží – to bylo zboží 1a neboli prima kvality, zboží lahůdkové, delikatesní, výrobky obzvláště vytříbené chuti, vůně i konzistence, vhodné nejenom k zahnání hladu, ale i na slavnostní tabuli, zkrátka a dobře zboží fajnové.

Rudolf Řehák ve své knize shromáždil receptury takovýchto výrobků nejen českých a moravských, ale i rakouských, maďarských, italských, německých, francouzských, polských, holandských, bulharských, švýcarských, duryňských, saských a ruských. Vybral nejzajímavější druhy z evropského uzenářského sortimentu a nabídl je českým výrobcům. V knize je vše různými druhy párků počínaje, přes měkké salámy, vařené zboží, výrobky z kusových mas až po trvanlivé salámy a fermentovaná masa. Vše od tehdy v Čechách oblíbené lidové střevní uzenky „andulky“ až po medvědí salám, neboť autor dovozuje, že je nehospodárné zpracovávat z na trhu se v zimě běžně vyskytujících zmrazených medvědů pouze tlapy.

Výrobky jsou rozděleny do skupin:
1. Játrové zboží (20 druhů)
2. Masné zboží s přísadou krve (19 druhů)
3. Výroba uzenek, klobás atd. (55 druhů)
4. Výroba trvanlivých salámů (32 druhů)
5. Solení a nakládání masa, výroba šunek a pod. (36 druhů)
6. Výroba různého zboží (30 druhů)

A5, 128 stran, šitá vazba v tvrdých kartonových deskách

Více informací

Popis


Knihu zakoupíte s originálním podpisem Mistra Málka

Upozornění!
Všimli jsme si, že máte vypnutou podporu javascriptu.
Pro správné fungování a lepší uživatelský zážitek Vám doporučujeme tento plugin opět povolit.

Přejete si dostávat novinky, akce nebo články z našeho světa?

Odebírej náš Newsletter a dostávej všechny informace každý měsíc.