Adventní - Mistr Málek - Uditelné střevo na salám, na sýr 55/50 mahagon

0,73 €
DPH sazba
21 %
Cena bez daně
0,6 €
Katalogové číslo
55/50-adventMM
Dostupnost
skladem

Kolagenní střeva vyráběná z vytříděné kvalitní štípenkové klihovky určená pro výrobky tepelně opracované - opracované uzením a následným dovařením v páře.

Vyrábí se v barvě přírodní (transparentní) a mahagon.

K přednostem střeva patří pevnost a odolnost při zpracování, velmi dobrá propustnost pro kouř a vodní páru.

Před naražením je nutné střeva namočit minimálně na 15 až 20 minut do nasyceného roztoku kuchyňské soli o teplotě 20-25°C.

Střeva musí být do lázně zcela ponořena, narážejí se ihned po vyjmutí z namáčecí lázně. Přerážet o 5-8%.

Tepelné opracování se většinou používá klasické, tzn. zasušení, uzení, dováření a dosušení.

Maxímum pro mokré vaření ( s párou ) je 74°C

55/50 - průměr mm / délka cm

Tepelné opracování se většinou používá klasické, tzn. zasušení, uzení, dováření a dosušení.

Střeva běžně snášejí +90°C suché teploty a +75°C při 100% relativní vlhkosti (vaření v páře)

Mohlo by se vám hodit

Upozornění!
Všimli jsme si, že máte vypnutou podporu javascriptu.
Pro správné fungování a lepší uživatelský zážitek Vám doporučujeme tento plugin opět povolit.

Přejete si dostávat novinky, akce nebo články z našeho světa?

Odebírej náš Newsletter a dostávej všechny informace každý měsíc.