Autor sepsal 106 podrobných receptur uzenářských výrobků vyráběných v naší republice ve 30. letech 20. století.

Doplnil je 10 názornými ilustracemi.

Formát A5,

104 stran,

pevná šitá vazba.

Odborná příručka pro uzenáře Josefa Kubelky vyšla poprvé v Praze v roce 1935. Originální práce sepsaná praktikem podrobně popisuje výrobu tehdejšího běžného uze­nář­ského sortimentu v celém rozsahu od vařené výroby přes párky, klobásy, paštiky a speciality až po tr­van­livé salámy. Obsáhle se věnuje výrobě mozai­ko­vých sa­­lámů, které za první republiky bývaly ozdobou vý­kladních skříní zručných uzenářů, avšak většina au­to­rů odborných uzenářských knih je pro značnou výrobní náročnost opo­mí­jela.

obsah knihy viz PDF